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厨房竟如此风险!从用具到做菜习气,都或许暗藏杀机!看看你中招了吗?
2019-11-11 22:02:04

电子科技的进步,生活变得愈发简单,拿起手机下个单,你想吃的美味就会送到你手上,省去了买菜、做饭、洗刷、收拾厨房的繁杂步骤。

但由于有些外卖口感不合胃口、高油等因素,很多人都选择自己做饭,吃得放心,还更营养、健康。

然而,你一定想不到,飘香的厨房竟是家中危险系数最高的地方之一。一方面,各种电器、厨具的不正确使用暗藏杀机;另一方面,厨房竟如此风险!从用具到做菜习气,都或许暗藏杀机!看看你中招了吗?长期错误的做菜习惯又可能会增加患癌和食物中毒风险!

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使用错误的厨房用具

俗话说得好,“巧妇难为无米之炊”,但有米无具,这饭同样做不起来。电饭煲、冰箱、油烟机等都是现代厨房中必备的用具,而这些电器的错误使用,往往暗藏危险……

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不清洗、关太快的油烟

做饭时的油烟,特别是爆炒、煎炸时产生的,容易损伤呼吸系统,甚至增加肺部病变的风险。而油烟机,能帮助加速油烟的排出,减少对人身体的伤害,也因此成为厨房中使用频率最高的电器之一。但是对于油烟机的使用却存在很多问题……

平时擦表面,定期深度洗

由于使用频繁,油烟机往往会沉积大量的污垢,但很多家庭都没有清洁油烟机的习惯!不仅会使排气不顺畅,吸烟能力越来越弱,而且酸败的油垢遇热后,还可能产生致癌物质,比如环氧丙醛等!

每天使用过后,可以用20g白酒、20g洗洁精,加入清水混,喷在油烟机上,轻松擦出油垢;

另外,每3个月最好能做一次深度清洗——方便拆卸的油烟机,将过滤网拆下,放入加了苏打粉的沸水中浸泡15分钟

不便拆洗的,可用蒸汽清洗法(煮一锅水,开着锅盖,打开油烟机,让高温水蒸气进入油烟机内部,不断循环软化油垢,再喷洒洗洁精,用抹布擦拭即可。)

做前先开,做完晚关

有些人为了省电,往往菜刚炒完就马上关掉,其实,此时油烟并未完全排除。

正确的做法应该是在开火前先打开油烟机,可以吸附燃气燃烧时的废气;炒完菜后,继续让其运转3~5分钟,并打开窗户通,确保油烟的完全排除。

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塞太满、太乱的冰箱

很多家庭的冰箱一打开,总是满满当当——买太多的食物、吃不完的剩菜、喝不完的饮品等,一放就是好久;而且物品的排放基本无规律,哪空往哪塞。

殊不知,冰箱塞太满,空气无法正常循环,会导致冰箱温度升高,加快食物的腐败;另外,生熟食散放在一厨房竟如此风险!从用具到做菜习气,都或许暗藏杀机!看看你中招了吗?起,则容易造成交叉感染,引起食物中毒。

冰箱存放有讲究

冰箱最多放七成满;而且每层的温度其实都有差别,适合存放不同的东西,若放错了位置,食物的保鲜效果将大打折扣。

冷藏区的上层应该放熟食和密封处理的剩菜剩饭;

藏区的中间两层应该放水果和蔬菜 ;

③最下层的恒温冷藏区适合放鸡蛋、乳制品、豆腐和24小时内就会吃掉的新鲜肉类

冰箱门因为经常开合,温度较高,适合放饮料和一些调味品、酱料等食物

提示:不要把冰箱当成保险箱,放置的食物最好三天内吃完。

冰箱使用守则

①温度的调控

冰箱也有它的温度,不要随意乱调节。一般,冰箱冷藏设置在5℃以下冷冻设置在-18℃左右较佳,可抑制食物中致病菌的生长和繁殖,更好发挥冰箱的作用!

②定期的清理

冰箱用久了,即使食物做了分开存放,也可能会产生异味。既影响食物口感,又不利于健康,因此要定期做清理,祛除冰箱异味。

可以用干净的抹布蘸擦拭冰箱内部,既能去除异味,还能杀菌。

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被忽视的燃气火焰

做饭的时候,很少有人会关注火焰的燃烧情况,但是火焰不充分燃烧时,会释放出芳香类的二氧化硫和氡气,而这些气体会伴随着炒菜的油烟,进入我们的呼吸道,并吸附到呼吸器官中,非常容易致病。

提示正常的火焰颜色应该呈浅蓝色,而若出现红焰、黄焰等情况时,就表明燃气没有被充分燃烧,应该停止使用,并尽快排查原因,以免造成不良后果。

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常见的做菜“陋厨房竟如此风险!从用具到做菜习气,都或许暗藏杀机!看看你中招了吗?习”

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生熟食物不分砧板

绝大多数家庭都只有一块砧板,不管是切熟食还是生食,都用这一块,但这样的做法很容易厨房竟如此风险!从用具到做菜习气,都或许暗藏杀机!看看你中招了吗?引起腹泻和肠胃炎等疾病。

在切割生食时,食物中的细菌等会残留在砧板上面,而部分生食中还有较多的细菌和寄生虫卵,生熟食混切,砧板上的细菌污染情况会更加严重,在切的同时还会连带着食物一起被污染

而有些人虽不分砧板,但在切完生食后,会先用热水烫洗一遍再切熟食,但其实这种做法也不科学。因为砧板上厨房竟如此风险!从用具到做菜习气,都或许暗藏杀机!看看你中招了吗?的刀痕很容易藏污纳垢,而且一些细菌有耐高温性,热水很可能对它们不起作用。

清洗妙招

①将小苏打均匀洒在砧板上,然后喷洒少量水,用刷子刷洗干净,放于通风处晾干。

②用抹布蘸取适量白醋,在砧板上轻轻擦拭,放在阳光下自然晾干后,再用清水冲洗一遍。

建议:生熟砧板分开,定期消毒,每半年更换一次,若出现发霉情况一定要马上扔掉。

提示:除了砧板要定期换,陶瓷餐具有裂痕也要换掉;金属制品涂层被破坏也要换掉塑料制品每1年换1次;筷子3-6个月定期更换

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油锅冒烟再下菜?

老一辈的掌厨人经常强调,一定要等油锅冒烟,油熟了后,才能放入食物开炒。

这种做法对于以前来说,的确没错——以前由于技术的不够,油中含有的杂质较多,而油烧冒烟,意味着大部分杂质的挥发

但是现在油的精炼技术很高,油中杂质很少,烟点较高,若还是烧到冒烟,会使油温过高,若超过270度,反而可能会产生苯并芘、丙烯酰胺等一系列致癌物质

因此,切勿等到锅冒烟再下菜,可以先将锅烧热,再放油放菜

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炒菜后不涮锅?

很多人为了省事,一个菜炒完,觉得还干净,也不洗锅,就直接炒下一个菜。

但是看似干净的护士女友锅,其实表面附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,食物残渣很容易烧焦,产生危害人体的气体;另外,存留的油脂经过再次加热,更易析出致癌物质。

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